Désalcoolisation

Innovations oenologiques

Désalcoolisation partielle de vins : nouvelle pratique œnologique

Des fiches sur les techniques industrielles utilisables pour diminuer la teneur en alcool des vins  ont été élaborées grâce aux résultats des travaux réalisés par IFV dans le cadre du Programme  « Vins de Qualité à teneur réduite en alcool » financé par l’Agence Nationale de la Recherche (N° ANR-05-PNRA-011) et ceux réalisés dans le cadre du groupe national « désalcoolisation » financés par FranceAgriMer et le contrat de plan Etat – Région Languedoc Roussillon. Le rôle de l’IFV dans le déroulement de ces projets a été fortement associé à l’étude du désucrage des moûts et la plupart des essais réalisés en sites industriels, notamment sous le régime de dérogation accordée par les services de la DGCCRF à titre expérimental.

Désalcoolisation des vins par couplage Nanofiltration ou osmose inverse avec la distillation

Désalcoolisation des vins par distillation directe

Désalcoolisation des vins par couplage nanofiltration avec les contacteurs à membrane