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Vin bio : synthèse des expérimentations de l’IFV
29.07.2010
Le programme Européen ORWINE qui est désormais achevé a permis de fournir à la Commission européenne des éléments objectifs pour la future réglementation « vin biologique ».
L’IFV a participé aux travaux scientifiques du programme ORWINE dont le principal objectif était la réduction des sulfites des vins. L’institut s’est intéressé à la production naturelle de SO2 par les levures et des possibilités d’utilisation de techniques physiques, permettant de réduire l’utilisation du SO2 au cours de la vinification.
